15 món ăn nên thử khi đến Thổ Nhĩ Kỳ
Thổ Nhĩ Kỳ là điểm đến được một số du khách Việt lựa chọn nhờ sự đa dạng về văn hóa, cảnh quan và di tích lịch sử. Nếu bạn đã lên kế hoạch cho chuyến du lịch Hè đến quốc gia này, đừng quên thưởng thức 15 món ăn truyền thống đặc trưng nơi đây.
Ảnh minh họa: Shutterstock
Lahmacun là một món bánh mỏng truyền thống có nguồn gốc từ khu vực Trung Đông, phổ biến tại Thổ Nhĩ Kỳ. Tên gọi xuất phát từ hai từ trong tiếng Ả Rập: lahm (thịt) và ajin (bột nhão). Món ăn này gồm lớp bột mỏng tương tự pita, phủ bên trên hỗn hợp thịt băm ít béo, sốt cà chua, tỏi và gia vị. Tùy khẩu vị, nhân bánh có thể được điều chỉnh để có độ cay phù hợp.
Lahmacun thường được phục vụ kèm rau mùi tây tươi và một ít nước cốt chanh. Theo các tài liệu ẩm thực, món ăn đã xuất hiện tại Thổ Nhĩ Kỳ hơn 300 năm trước và vẫn được ưa chuộng cho đến ngày nay.
Ảnh minh họa: Shutterstock
Một trong những món ăn làm từ thịt được biết đến rộng rãi ở Thổ Nhĩ Kỳ là Inegol kofte, có nguồn gốc từ thành phố Inegol, phía tây bắc nước này. Món ăn được cho là do Mustafa Efendi – một người di cư từ Bulgaria đến Inegol vào thế kỷ 19 – sáng tạo.
Khác với nhiều loại kofte khác tại Thổ Nhĩ Kỳ, Inegol kofte thường chỉ bao gồm thịt bò xay hoặc thịt cừu trộn với vụn bánh mì và hành tây, không sử dụng nhiều gia vị.
Ảnh minh họa: Shutterstock
Một trong những đặc sản ẩm thực của vùng Nevsehir (Thổ Nhĩ Kỳ) là món ăn được chế biến trong bình gốm truyền thống tại thị trấn Avanos, nơi nổi tiếng với nghề làm gốm sử dụng đất sét đỏ từ dòng sông Kizilirmak.
Nguyên liệu bao gồm thịt bò, cà chua, ớt chuông, tỏi và bơ được cho vào bên trong bình đất sét. Miệng bình sau đó được bịt kín bằng một lát khoai tây đã gọt vỏ và bọc giấy bạc, rồi đem nướng trong lò đốt củi. Khi món ăn chín, đầu bếp sẽ dùng một tay giữ phần giấy bạc và tay còn lại dùng búa nhỏ để đập vỡ phần đầu bình, hoàn tất khâu trình bày món ăn.
Ảnh minh họa: Shutterstock
Tại thị trấn Siirt (Thổ Nhĩ Kỳ), món perde pilav – còn gọi là cơm rèm – là một món ăn truyền thống thường xuất hiện trong các dịp lễ cưới. Món ăn được chế biến từ gạo nấu cùng thịt gà, nho khô, hạnh nhân, hạt thông và bơ, được nêm muối, lá oregano và hạt tiêu. H hỗn hợp này sau đó được bọc trong lớp bột mỏng trộn bơ và nướng chín trong lò. Perde pilav thường được dùng khi còn nóng.
Trong văn hóa địa phương, hình thức của món ăn này được cho là mang ý nghĩa biểu trưng: lớp vỏ bột bao quanh tượng trưng cho một mái ấm, gạo thể hiện sự sinh sôi và nho khô biểu trưng cho con cái trong tương lai.
Ảnh minh họa: Shutterstock
Nằm ở phía tây bắc Thổ Nhĩ Kỳ, thành phố Bursa được biết đến với ba đặc sản gồm lụa, khu trượt tuyết Uludag và món thịt nướng Iskender. Theo một số tài liệu địa phương, món ăn này được cho là xuất hiện lần đầu vào năm 1867 tại chợ Kayhan, do một người đàn ông tên Iskender chế biến để phục vụ công nhân.
Món ăn gồm các lát thịt doner cắt mỏng đặt trên bánh mì pide, rưới nước sốt cà chua, bơ tan chảy và thường được dùng kèm với sữa chua, cà chua nướng cùng ớt chuông xanh.
Ảnh minh họa: Shutterstock
Được người dân địa phương Diyarbakir gọi là belluh, mercimek kofte là món ăn chay, được làm từ đậu lăng đỏ, lúa mì bulgur mịn, muối, hành tây thái nhỏ, hành lá, cà chua và aci biber salca (ớt đỏ cay) và rau mùi nghiền, chúng được chia thành từng phần ăn nhỏ tiện dụng. Chỉ cần cho một trong những viên gia vị này vào lá rau diếp, vắt thêm chút nước cốt chanh, cuộn lại và thưởng thức.
Ảnh minh họa: Shutterstock
Phiên bản yaprak dolma của vùng Isparta (Thổ Nhĩ Kỳ) được chế biến từ cơm nấu cùng cà chua, rau mùi tây, hành tây, tỏi, sốt cà chua, dầu ô liu, hạt tiêu đen, muối và nước. Hỗn hợp này được đặt lên lá nho, sau đó cuộn lại thành từng cuốn nhỏ.
Lá nho để cuốn dolma có thể được mua tại nhiều khu chợ địa phương, tuy nhiên theo ghi nhận từ người dân bản xứ, loại lá ngon thường được hái từ cây trong vườn của hàng xóm, vào thời điểm ban đêm. Món ăn này là một phần trong ẩm thực vùng Aegean của Thổ Nhĩ Kỳ. Ở một số nơi, người nấu thêm một lượng nhỏ quế vào nhân để tạo mùi vị đặc trưng, được cho là gợi nhớ đến cộng đồng người Rum – nhóm người Hy Lạp từng sinh sống tại Thổ Nhĩ Kỳ.
Ảnh minh họa: Shutterstock
Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ kết hợp nhiều món ăn từ rau được gọi là zeytinyagli yemegi — thực phẩm nấu trong dầu ô liu. Phần lớn là các món ăn từ rau và bao gồm đậu xanh, atisô và tất nhiên là có cà tím. Một trong những món cà tím ngon nhất là sasuka.
Thành phẩm món ăn là những khối thực phẩm xanh có vỏ tím mềm mại được nấu với bí xanh, tỏi, cà chua và ớt, lượng ớt tùy thuộc vào nơi sản xuất ở Thổ Nhĩ Kỳ.
Ảnh minh họa: Shutterstock
Pide là món ăn được người Thổ Nhĩ Kỳ ưa chuộng, một số loại ngon nhất có nguồn gốc từ vùng Biển Đen. Ở đây, những viên bột được kéo dài thành một đế dài và chứa nhiều loại nhân khác nhau.
Món ăn phổ biến nhất là sucuklu yumurta, xúc xích Thổ Nhĩ Kỳ cay và trứng trộn với kasar (phô mai cừu vàng) nhưng ispanakli kasar, rau bina với phô mai, cũng ngon không kém.
Ảnh minh họa: Shutterstock
Loại manti phổ biến nhất ở Thổ Nhĩ Kỳ là loại bánh hình vuông nhỏ, làm từ bột với nhiều loại nhân khác nhau, trong đó nổi bật nhất là phiên bản đến từ thành phố Kayseri.
Tại khu vực Anatolia trung tâm, manti thường được gói nhân thịt băm và tạo hình thành các gói nhỏ. Ở một số vùng khác, phô mai được sử dụng thay thế. Món ăn này được luộc trong nước sôi, sau đó dùng kèm với sữa chua và pul biber (ớt bột).
Ảnh minh họa: Shutterstock
Kisir là một món salad được làm từ lúa mì bulgur, cà chua, tỏi, rau mùi tây và bạc hà. Có rất nhiều phiên bản khác nhau từ khắp Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng phiên bản Antakya bao gồm nar eksisi (mật lựu chua) và pul biber (ớt đỏ cay).
Ảnh minh họa: Shutterstock
Hamsi, hay còn gọi là cá cơm châu Âu, là một thành phần phổ biến trong ẩm thực vùng Biển Đen của Thổ Nhĩ Kỳ. Tại thành phố Rize, loại cá này được sử dụng để chế biến món Hamsili Pilav – một món cơm đặc trưng.
Món ăn bao gồm cơm nấu trong nước dùng từ hành tây xào với bơ, đậu phộng, hạt tiêu Thổ Nhĩ Kỳ và nho khô, sau đó trộn với rau mùi tây và thì là tươi. Cá cơm phi lê được xếp lên trên hỗn hợp cơm, rồi đem nướng chín trong lò.
Ảnh minh họa: Shutterstock
Theo truyền thuyết dân gian, món súp này có nguồn gốc từ một phụ nữ tên Ezo, người được cho là đã sáng tạo ra công thức nhằm gây thiện cảm với mẹ chồng. Món ăn gồm các nguyên liệu chính như đậu lăng đỏ, sốt domato salca (một loại sốt cà chua ngọt hoặc cay), cà chua tươi và hành tây bào nhuyễn. Khi dùng, súp thường được rắc thêm bạc hà khô và pul biber (ớt bột) để tăng hương vị.
Ảnh minh họa: Shutterstock
Lokum, hay còn được biết đến với tên gọi Turkish Delight trong tiếng Anh, là một loại kẹo truyền thống có lịch sử hàng trăm năm. Tuy nhiên, món kẹo này chỉ thực sự trở nên phổ biến vào giữa thế kỷ 19, thời điểm tinh bột ngô được phát minh và được nghệ nhân làm bánh kẹo Haci Bekir tại Istanbul đưa vào quy trình chế biến.
Lokum được tạo nên từ sự kết hợp cơ bản giữa nước, tinh bột và đường, sau đó được đun sôi cho đến khi đạt độ kết dính cần thiết. Thành phẩm là những viên kẹo dẻo có vị ngọt nhẹ, thường mang hương hoa hồng, quả hồ trăn hoặc các loại hương vị truyền thống khác. Món kẹo này cho đến nay vẫn được ưa chuộng tại nhiều quốc gia nhờ kết cấu độc đáo và hương vị đặc trưng.
Ảnh minh họa: Shutterstock
Kem dondurma – món kem truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ – nổi bật với kết cấu đặc dẻo đến mức có thể dùng dao và nĩa để thưởng thức. Món ăn này có nguồn gốc từ thành phố Kahramanmaraş, miền nam Thổ Nhĩ Kỳ.
Dondurma (nghĩa là “đông lạnh” trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ) được làm từ sữa cùng hai nguyên liệu đặc trưng là sahlep và mastic. Sahlep là loại bột chế biến từ củ của một số loài phong lan, giúp kem có độ mịn và kết dính. Mastic - một loại nhựa cây có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, góp phần tạo độ dai đặc trưng cho món kem này.
Theo CNN
