Khi những hạt mưa đầu mùa bắt đầu rơi xuống, là dấu hiệu để người dân Tây Nguyên chuẩn bị vào rừng, lên nương rẫy tìm nấm mối. Đây là món ăn đặc sản mỗi năm chỉ có một lần của người dân vùng đất đỏ bazan.

Nấm mối được xem là một trong những món quà thiên nhiên ban tặng cho con người vào đầu mùa mưa hàng năm. Đây là đặc sản tinh túy siêu ngon giàu dinh dưỡng. Nấm chỉ mọc một lần duy nhất trong năm ở những nơi có con mối làm tổ.

Chị H’Lươm Buôn Krông, dân tộc Ê Đê, ở buôn Alê B, phường Êa Tam, TP. Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk cho biết: "Khi đi tìm nấm mối, cần phải có kinh nghiệm để tránh lấy phải nấm độc. Theo kinh nghiệm của những người săn nấm, nấm mối chỉ xuất hiện ở nơi có nhiều mối đất sinh sống, làm tổ. Việc tìm đúng hay không chỉ cần quan sát hoặc đào khoảng đất nhỏ chung quanh, nếu thấy con mối đất, chắc chắn đó là nấm mối”.

Nấm mối tự nhiên có thân mảnh dạng cuống, cao từ 3-10 cm. Mũ nấm có hình tròn, mặt trên phẳng, mịn. Gốc nấm hơi ngả vàng. Khi vừa nhú khỏi mặt đất, tai nấm chưa nở, mũ nấm màu nâu xám cụp xuống giống dạng búp. Nhưng chỉ khoảng vài tiếng sau, nấm đã nở bung xòe như cái dù và chuyển sang màu trắng. Nấm mối ngon nhất khi còn búp và mọc nhiều nhất khi thời tiết mưa nắng đan xen.

Nấm mối thường mọc ở chỗ nhiều cây lá mục, đất ẩm, nơi có nhiều mối làm tổ.

Để giữ được trọn vị thơm ngon của nấm mối khi hái về, chị H’Lươm chia sẻ kinh nghiệm: “Muốn nấm mối giữ nguyên vị thơm, ngọt, sau khi hái về, nấm phải được chế biến ngay hoặc giữ khô ráo để tránh bị hư sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng".

Với vị ngọt thanh, mùi thơm nhẹ, nấm mối thường được dùng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như xào, kho, nấu canh, nấu cháo… đều rất ngon miệng và bổ dưỡng. Trong đó, nấm mối xào là món ăn dễ chế biến, được nhiều người ưa dùng. Chị Nhung Đặng, sinh sống tại phường Êa Tam, thành phố Buôn Ama Thuột, tỉnh Đắk Lắk, cho biết cách làm món nấm mối xào: “Nấm sau khi lấy về, cạo sạch phần đất bám trên nấm, rửa qua nước muối rồi để ráo, cho một ít dầu ăn lên chảo, phi thơm xả rồi cho nấm vào xào. Để giữ nguyên vị ngọt và mùi thơm của nấm chỉ cần nêm nếm một chút gia vị".

Món nấm mối xào

Nấm mối là một món quà đặc biệt mà thiên nhiên ban tặng cho vùng đất Tây Nguyên đầy nắng gió. Ngày nay, khi rừng dần xa hơn, việc canh tác nương rẫy cũng chuyên nghiệp hơn, nên việc tìm nấm mối cũng khó. Do khá hiếm, giá nấm dao động từ 300-500 ngàn đồng/kg tùy nấm búp hay đã nở, nhưng có tiền chưa chắc đã mua được.

Canh cà đắng nấu nấm mối

H Nêč Ênuỗl/VOV-Tây Nguyên

Nguồn: https://baomoi.com/nam-moi-tinh-hoa-tu-nui-rung-tay-nguyen-c52555714.epi?utm_source=dapp&utm_campaign=share

Những trái đào trơn được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng bởi hình dáng bắt mắt, vỏ ngoài bóng bẩy, giòn đặc trưng và mức giá bình dân. 

Vào chính vụ, giá đào tươi rẻ hơn nhiều so với thời điểm đầu mùa, dao động từ 10.000 – 60.000 đồng/kg, tùy chất lượng và nguồn gốc.

Đào trơn được bán nhiều trên chợ mạng với giá rẻ. Ảnh chụp màn hình

Các tiểu thương cho biết, đào trơn có đặc điểm vỏ nhẵn, không có lông, thường màu đỏ tươi khi chín và có vị ngọt thanh, dóc hạt, thịt giòn. Đào trơn được trồng chủ yếu ở các tỉnh phía Bắc như: Lào Cai, Cao Bằng, Hà Giang, Lạng Sơn…

Bên cạnh đó, đào trơn cũng được trồng nhiều tại một số vùng của Trung Quốc.

Bắt đầu từ tháng 6, đào trơn được bày bán nhiều trong các khu chợ dân sinh, vỉa hè, chợ mạng...với mức giá bình dân, chỉ khoảng hơn 10.000 đồng/kg. Đào trơn được nhiều chị em yêu thích, thi nhau mua về làm đào ngâm đường, trà đào và mứt đào.

Đào trơn vỏ mỏng, nhẵn, giòn. Ảnh: Facebook

Do mức giá khá rẻ, nhiều người tiêu dùng hoài nghi chất lượng và nguồn gốc của loại đào trơn đang bán tràn lan trên thị trường. Một số tiểu thương khẳng định đào trơn được trồng ở các tỉnh miền núi phía Bắc nước ta. Tuy nhiên, cũng không ít người bán cho rằng, đào đang bán đầy chợ phần lớn nhập từ Trung Quốc.

Anh Khương (một tiểu thương tại Long Biên, Hà Nội) cho biết, đào trơn ruột vàng hầu hết được các đầu mối nhập từ Trung Quốc. Thực tế, đào trơn Việt Nam rất hiếm vì quả nhỏ, nhạt và chát.

Ngoài mức giá bình dân, đào trơn còn được ưa chuộng bởi hình thức bắt mắt, vỏ mỏng, thịt giòn và không nhiều lông như các loại đào khác.

Đào trơn được trồng ở một số tỉnh phía Bắc Việt Nam nhưng cũng có ở Trung Quốc. Ảnh: Facebook

Để đảm bảo chất lượng, người tiêu dùng nên mua đào trơn tại những địa chỉ uy tín, chọn quả nặng, tươi, không bị dập nát. Nếu thích vị ngọt đậm đà, nên chọn đào đầu nhọn. Ngược lại, nếu thích mềm thì chọn đào đầu tròn.

Hoàng Minh

Nguồn: https://kienthuc.net.vn/he-lo-nguon-goc-dao-tron-gia-re-dang-ban-tran-lan-thi-truong-post1549639.html