Mới hôm qua....?

Trong những ngày tiết trời oi bức buổi trưa hè, khi cơ thể cần những món ăn nhẹ bụng mà vẫn đủ chất, miến nấu cua đồng là một gợi ý phù hợp. Vị ngọt tự nhiên từ cua, mùi thơm đặc trưng của hành phi và rau ăn kèm, hòa quyện trong tô miến nóng hổi chắc chắn sẽ khiến thực khách xuýt xoa khi thưởng thức.

Miến là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn gia đình Việt, được chế biến thành nhiều món như miến gà, miến mọc, miến trộn… Riêng với món miến nấu cua đồng, nét đặc trưng nằm ở phần nước dùng được nấu từ cua đồng xay, mang vị ngọt lành đặc biệt mà không cần nêm nếm nhiều.

Nguyên liệu chính để nấu món ăn này là cua đồng, loại cua nhỏ sống ở đồng ruộng, ao hồ, có quanh năm. Sau khi chọn cua còn sống, người nấu rửa sạch, tách mai lấy gạch rồi xay nhuyễn phần thân, lọc lấy nước cua. Đây là công đoạn quan trọng, quyết định độ ngọt và độ sánh tự nhiên của món ăn.

Phần miến nên chọn miến dong để sợi không bị bở khi nấu. Miến được ngâm trước khoảng 5–10 phút rồi trụng sơ qua nước sôi để ráo. Ngoài ra, món ăn còn dùng thêm hành tím phi, rau răm, mồng tơi hoặc rau ngót tùy khẩu vị vùng miền.

Nước cua sau khi lọc được đun sôi trên lửa vừa, không khuấy mạnh để phần riêu cua nổi lên kết thành mảng. Gạch cua phi thơm với hành tím rồi cho vào nồi nước để tăng độ béo và màu sắc bắt mắt. Nếu muốn món ăn có thêm độ bùi, một vài miếng đậu hũ chiên vàng có thể cho vào lúc gần ăn.

Miến sau khi trụng sẽ được cho vào tô, chan nước cua nóng hổi lên trên, thêm ít gạch phi, rau răm, tiêu xay và hành phi. Riêng rau mồng tơi hay rau ngót nên chần sơ và cho lên mặt tô để giữ màu xanh đẹp mắt, đồng thời giúp món ăn thêm phần mát lành.

Không như các món miến nước thường sử dụng xương hầm, món miến nấu cua đồng giữ đúng chất “quê nhà” nhờ vào độ ngọt thanh, béo nhẹ từ cua. Sợi miến mềm vừa phải, riêu cua mịn và thơm, rau xanh giòn mát, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn dung dị mà trọn vị.

Theo amthucvungmien, monngondelam, shopeefood

Gia Hân

Nguồn: https://baomoi.com/dam-da-huong-que-voi-mien-nau-cua-dong-trua-thu-nam-c52063641.epi

Thời điểm này đang là mùa khai thác cá cơm của ngư dân tỉnh Phú Yên. Năm nay cá cơm được mùa, việc tiêu thụ lại dễ dàng nên người dân ở các làng biển phấn khởi.

Ảnh minh họa. (Nguồn: TTXVN)

Thời điểm này đang là mùa khai thác cá cơm của ngư dân tỉnh Phú Yên. Năm nay cá cơm được mùa, việc tiêu thụ lại dễ dàng nên người dân ở các làng biển phấn khởi.

Cá cơm ở Phú Yên được khai thác ở vùng lộng và thường bắt đầu từ tháng Giêng và kết thúc vào tháng 4 Âm lịch. Năm nay, thời tiết khá thuận lợi nên nhiều tàu khai thác đạt sản lượng cao.

Vừa trở về sau một đêm đánh bắt cá cơm, ngư dân Nguyễn Văn Sơn (xã An Phú, thành phố Tuy Hòa) phấn khởi khi ông cùng 5 ngư dân khai thác được khoảng 3 tấn cá.

Cá sau khi đánh bắt về được thương lái thu mua với giá từ 160.000-200.000 đồng/giỏ (mỗi giỏ 20kg). Trừ phí tổn, mỗi ngư dân thu về hơn 1 triệu đồng sau chuyến biển.

Theo ngư dân địa phương, cá cơm xuất hiện nhiều ở khu vực cách bờ biển từ 2-5 hải lý. Ngư dân thường đi khai thác từ đêm tối hôm trước đến rạng sáng hôm sau. Sản lượng bình quân từ 2 đến 3 tấn/tàu, một số tàu công suất lớn hơn có thể khai thác được 5 đến 7 tấn cá sau một đêm.

Cá cơm là loại cá thơm, ngon nên được ưa chuộng trên thị trường. Nhiều thương lái còn sử dụng tàu thuyền để mua trực tiếp của ngư dân trên biển. Nhờ vậy, ngư dân có thể khai thác dài ngày mà tốn ít chi phí bảo quản.

Là thương lái thu mua cá cơm từ nhiều năm nay, chị Lê Thị Hoa (xã An Phú, thành phố Tuy Hòa) cho biết, cá cơm rất dễ bán trên thị trường. Những người thu mua cá thường có mặt tại các bãi biển từ sáng sớm để mua cá của ngư dân ngay khi các tàu cập bến. Năm nay, cá cơm trúng mùa, giá mua bán giao động từ 7.000-10.000 đồng/kg.

Không chỉ bán cá tươi, ngư dân Phú Yên còn chế biến cá cơm thành sản phẩm xuất khẩu hoặc phơi làm cá khô, ủ làm nước mắm. Từ đó, giá trị sản phẩm cá cơm được nâng lên, người dân vùng biển có thêm nhiều việc làm, nâng cao thu nhập.

Xưởng chế biến của chị Đinh Thị Bích Phương (xã An Hòa Hải, huyện Tuy An) luôn đỏ lửa và nhộn nhịp người để hấp cá. Chị Phương cho biết gia đình chị làm nghề chế biến cá cơm đã hơn 20 năm.

Chị mua cá cơm của ngư dân, sau đó thuê người hấp cá, phơi qua một nắng rồi phân loại. Cá cơm nhỏ nhất hay còn gọi là cá cơm ngần là loại có giá trị, sau khi thành phẩm sẽ được bán cho các công ty xuất khẩu với giá từ 90.000 - 100.000 đồng/1kg.

Theo báo cáo của huyện Tuy An, trên địa bàn huyện hiện có 7 cơ sở chế biến cá cơm khô xuất khẩu tập trung, quy mô lớn và chủ yếu tập trung tại 2 xã An Chấn và An Hòa Hải. Từ đầu năm đến nay, cá cơm khô xuất khẩu vào thị trường Đài Loan (Trung Quốc), Hàn Quốc đạt hơn 300 tấn, tăng 15% so với cùng kỳ năm ngoái.

Ngoài việc chế biến để xuất khẩu, cá cơm còn là nguồn nguyên liệu chính để các làng biển ở Phú Yên làm nước mắm. Những làng nghề nước mắm truyền thống như Mỹ Quang (huyện Tuy An), Long Thủy (thành phố Tuy Hòa), Gành Đỏ (thị xã Sông Cầu)... từ lâu đã “nức tiếng” gần xa. Nhiều hộ xây dựng thành các sản phẩm OCOP để phát triển sản phẩm và có "chỗ đứng" trên thị trường.

Mỗi ngày, cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống Hồng Gia Phúc (xã An Phú, thành phố Tuy Hòa) của chị Nguyễn Thị Hương xuất bán trên thị trường khoảng 300 lít nước mắm.

Từ tháng Giêng đến nay, nguồn cá cơm dồi dào nên chị mua khoảng 70 tấn cá để ủ muối làm nước mắm. Cá cơm ở vùng biển Tuy Hòa, Tuy An đặc biệt thơm ngon nên rất phù hợp làm nước mắm truyền thống, được nhiều khách hàng lựa chọn…

Theo ông Đào Quang Minh, Chi cục trưởng Chi cục Thủy sản tỉnh Phú Yên, từ đầu năm đến nay thời tiết thuận lợi cho ngư dân tỉnh Phú Yên đi khai thác cá cơm.

Ngư dân chủ yếu đi khai thác trong thời gian ngắn ở vùng lộng và cập bến tại địa phương để xuất bán cá. Nhờ sản lượng cao, việc tiêu thụ lại dễ dàng nên ngư dân có thu nhập cao./.

(TTXVN/Vietnam+)

Nguồn: https://baomoi.com/ngu-dan-tinh-phu-yen-duoc-mua-ca-com-c51975517.epi

Không chỉ có phong cảnh hữu tình, Quảng Bình còn níu chân du khách bằng những món ăn dân dã mà đậm đà, khiến ai đã nếm qua đều nhớ mãi không quên.

Quảng Bình – mảnh đất miền Trung nắng gió, nơi được biết đến với những kỳ quan thiên nhiên như Phong Nha – Kẻ Bàng, biển Nhật Lệ thơ mộng và những dãy núi trập trùng – còn lưu giữ trong lòng du khách bởi nền ẩm thực đậm đà, mộc mạc mà khó quên. Ảnh Internet

Không cần phải là sơn hào hải vị, những món ăn bình dị của người Quảng Bình vẫn đủ sức “gây thương nhớ” chỉ sau một lần thưởng thức. Ảnh Internet

Nói đến Quảng Bình mà không nhắc đến bánh bột lọc là một thiếu sót lớn. Những chiếc bánh nhỏ nhắn, trong suốt, bên trong là nhân tôm đất, thịt ba chỉ rim đậm đà, được gói bằng lá chuối và hấp chín. Khi ăn, bánh mềm dai, hòa quyện cùng nước mắm chua ngọt pha chuẩn vị miền Trung khiến thực khách khó lòng dừng đũa. Ảnh Internet

Một món ăn khác gần gũi trong bữa sáng của người dân địa phương là cháo canh. Dù gọi là “cháo”, nhưng thực chất món này là những sợi bột mềm dai nấu cùng nước dùng hầm xương ngọt thanh, ăn kèm cá lóc, tôm hay chả tùy thích. Cháo canh thường được ăn kèm rau sống và ớt xanh cay nồng – một sự kết hợp đơn giản mà khiến thực khách phải xuýt xoa. Ảnh Internet

Bên cạnh đó, bánh khoái – món ăn dân dã mang đậm hương vị miền Trung – cũng là lựa chọn hấp dẫn. Bánh được đổ dày hơn bánh xèo, giòn rụm, bên trong là nhân tôm, thịt, giá và trứng. Điều đặc biệt nhất là phần nước lèo chấm bánh: thứ nước chấm sánh mịn làm từ gan, đậu phộng và mè rang, đậm đà và thơm nức, làm nên linh hồn cho món bánh đặc trưng này.

Nếu muốn thử một món ăn “lạ miệng” hơn, đừng bỏ qua đẻn biển – đặc sản vùng biển Nhật Lệ. Đẻn là loài rắn biển nhỏ, thân mềm, thịt thơm, thường được chế biến thành các món xào sả ớt, nướng muối ớt hay thậm chí ngâm rượu. Vị ngọt thanh, cay nồng của món ăn này khiến du khách ăn một lần là nhớ mãi.

Còn nếu bạn yêu thích những món ăn nhẹ, khoai deo chính là lựa chọn tuyệt vời. Từ những củ khoai lang bình dị, người Quảng Bình luộc chín rồi phơi nắng nhiều ngày, tạo ra món khoai deo dẻo dẻo, ngọt bùi và thơm mùi nắng gió. Ảnh Internet

Vào mùa lạnh, người dân nơi đây thường quây quần bên nồi lẩu cá khoai bốc khói nghi ngút. Loài cá thịt mềm, gần như tan ngay trong miệng, được nấu cùng cà chua, thì là và hành lá, tạo nên một nồi lẩu thanh ngọt, dễ ăn và rất đưa cơm. Ảnh Internet

Bánh bột lọc không còn xa lạ gì với du khách đến miền Trung, nhưng ở Quảng Bình có món ăn khá độc đáo là bánh mì kẹp bột lọc. Những viên bột lọc nhân tôm và nhân đậu xanh được chủ quán nhanh tay bỏ vào trong bánh mì còn nóng, chan thêm nước sốt cay. Ảnh Internet

Sò huyết sông Roòn là một đặc sản không thể bỏ qua ở Quảng Bình. Sò huyết ở vùng sông này có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn, nhưng đặc sắc nhất có lẽ là sò huyết tái chanh và sò huyết chần nước mắm. Với cách chế biến độc đáo cùng với nguyên liệu tươi ngon bổ dưỡng, món ăn này chắc chắn sẽ là đặc sản không thể bỏ qua khi du lịch Quảng Bình. Ảnh Internet

Món gỏi cá Nghéo vừa mang hương vị chua chua, ngọt ngọt, vừa có độ giòn từ các loại rau xanh, kết hợp cùng thịt cá ngọt ngọt mang lại hương vị khác biệt và gây “ nhớ nhung” khi du khách thưởng thức dù là lần đầu tiên. Ảnh Internet

Vân Giang (Tổng hợp)

Nguồn: https://baomoi.com/den-quang-binh-dung-bo-lo-mon-an-thom-phuc-nay-c52019159.epi?utm_source=dapp&utm_campaign=share