Với sắc màu rực rỡ từ gia vị và thực phẩm, cà ri đỏ vịt quay kiểu Thái là món ăn hứa hẹn mang đến cho thực khách bữa trưa quốc tế bùng nổ vị giác.

Qua tìm hiểu, ẩm thực Thái Lan có sự đa dạng trong nền tảng gia vị chế biến, trong đó, gia vị cà ri tạo nên một số món nổi bật có sắc màu cà ri vàng, cà ri đỏ, cà ri xanh. Và từ những cách làm ấy đã tạo thành món cà ri đỏ vịt quay bắt mắt, đậm đà hương vị.

Theo thông tin trên các trang web ẩm thực quốc tế, món cà ri đỏ vịt quay được đầu bếp hoàng gia Thái Lan sáng tạo để phục vụ cho những bữa tiệc cung đình. Về sau, món ăn này “nhân rộng” ra quán xá và trở thành một phần ẩm thực Thái Lan.

Để làm món ăn này, người nấu ngoài có vịt quay thơm ngon thì còn phải soạn phần gia vị kỳ công như cà ri đỏ, sữa tươi, nước cốt dừa, cà chua bi, khoai môn, cà rốt, vải thiều, hạt điều, lá húng quế, lá chanh Thái, ớt sừng. Đây đều là những gia vị cốt lõi trong các món cà ri kiểu Thái nói chung và cà ri đỏ vịt quay nói riêng.

Hiện vịt quay được bày bán nhiều ở các cửa hàng đồ quay người Hoa, bán chung với heo quay, xá xíu, phá lấu nên việc còn lại của mọi người chỉ là chọn mua ở cơ sở uy tín, nổi tiếng. Đặc biệt, nếu bạn dùng món ăn ít người thì có thể mua nửa con hoặc một phần từ góc đùi, góc cánh vẫn được.

Quy trình chế biến món ăn gồm các bước ướp và áp chảo vịt quay nếu mua vịt sống, còn mua vịt quay sẵn thì chỉ việc cắt khúc vừa ăn. Phần súp cà ri nấu từ hỗn hợp sữa tươi, đường, nước mắm, cà ri đỏ, khoai môn, cà rốt. Khi nước súp gần chín, cho thịt vịt và ít lá gia vị Thái kể trên vào và nấu thêm một khoảng thời gian là hoàn tất món ăn.

Món ăn kèm cà ri đỏ vịt quay là cơm trắng hoặc bánh mì. Sự kết hợp hai thức ăn kèm này giúp mọi người dịu nhẹ vị cay nồng của cà ri, bật dậy vị thơm, ngọt thịt của vịt, cân bằng vị giác. Thêm một ly trà sữa Thái là mọi người đã có bữa trưa khám phá ẩm thực Thái Lan đầy thú vị.

Theo amthucthailan, monanquocte, shopeefood

Gia Hân

Nguồn: https://baomoi.com/bua-trua-quoc-te-voi-ca-ri-do-vit-quay-kieu-thai-c51592812.epi

Bếp trưởng Olivier Corti đánh giá món ăn tiêu biểu nhất Đà Nẵng là mì Quảng, ngoài ra không thể bỏ qua hải sản, bánh xèo, nem lụi và nhiều món ăn khác.

Olivier Corti, quê gốc Lyon (Pháp), là bếp trưởng và đồng sở hữu một nhà hàng cao cấp kiểu Pháp tại Đà Nẵng giành Michelin Selected năm 2024 và 2025. Ông từng có gần 10 năm sống tại Đà Nẵng, được biết đến qua nhiều bài báo giới thiệu điểm ăn uống yêu thích, giá cả phải chăng.

"Một tô mì Quảng là minh chứng rõ nhất bạn đang ở Đà Nẵng", Olivier Corti cho hay. Mì Quảng xuất xứ Quảng Nam, thường được phục vụ kèm theo một lượng nhỏ nước dùng nghệ, với topping là tôm, cá, lươn, thịt lợn, gà, sứa (tùy khẩu vị). Các loại rau thơm ăn kèm có húng quế, mùi, bạc hà thường được phục vụ kèm ớt, trứng luộc, xà lách xé nhỏ, chanh và bánh phồng tôm.

Để thưởng thức mì Quảng, Corti khuyên du khách ghé qua Mì Quảng Cô Sáu (đường Trần Hưng Đạo) ven sông Hàn. "Tôi luôn đến đó mỗi khi thèm", Corti nói.

Hải sản là món thứ hai đáng thử theo đánh giá của Corti. Với anh, những đầu bếp giỏi nhất Đà Nẵng có lẽ là những người bán đồ ăn đường phố. Họ phục vụ suốt đêm và cả buổi sáng sớm, nấu cùng một món ăn suốt 30 năm.

Hải sản Châu Sơn 1 trên đường An Hải Bắc là một quán đơn giản, nơi có những chiếc bàn thấp và ghế nhựa trên vỉa hè. "Các đầu bếp lấy hải sản tươi mỗi ngày từ những chiếc thuyền đánh bắt từ sáng sớm. Lò nướng than phục vụ ngay những món hải sản nướng mọi như hàu, nghêu, mực... Ngoài ra còn có nhiều món tiêu biểu như lẩu hải sản, tôm bơ tỏi, nghêu hấp", Corti miêu tả.

Hải sản tươi sống Bà Rô (đường Lý Tự Trọng) là một địa điểm yêu thích khác của Corti. Quán cung cấp nhiều loại hải sản như cua sốt ớt và hàu bơ tỏi, tôm sốt kem. Địa điểm này nằm hơi xa trung tâm thành phố về phía Bắc, gần chùa Linh Ứng. Quán Mộc (đường Tô Hiến Thành) là nhà hàng cao cấp hơn, với phòng máy lạnh và nội thất hiện đại. Hải sản có ốc, hàu, sò điệp, sashimi, tôm hùm và nhiều loại hải sản cao cấp khác được chế biến với bơ tỏi, sốt chua ngọt, tỏi chiên hoặc sốt tiêu đen.

Bánh xèo quán Bà Dưỡng. Ảnh: Instagram/duongvux

Bánh xèo làm từ bột gạo, nước và bột nghệ, vỏ giòn, nhân mềm là món ăn tiếp theo được Corti gợi ý. Bánh xèo có nhân tôm và gà, ăn kèm rau thơm tươi, rau diếp, cuốn với bánh tráng mỏng. Corti khuyên du khách dừng chân ở Bánh xèo Bà Dưỡng (đường Hoàng Diệu), một quán ăn đã có hơn 30 năm tuổi. Ở đây còn có nem lụi Huế bọc sả.

"Thưởng thức nem Huế riêng hoặc cuốn với bánh tráng và rau thơm. Cách ăn chuẩn nhất là sử dụng bánh tráng bọc que nem Huế, xoay nhẹ để thịt rời khỏi xiên, sau đó chấm vào nước sốt từ thịt heo xay, tỏi, hành tím, đậu phộng và các gia vị khác", Corti hướng dẫn.

Với bữa sáng, hãy thử một tô bún như người địa phương, chứ đừng tìm một quán phở bò là lời khuyên của đầu bếp người Pháp. Bún chả cá hay bánh canh là những lựa chọn phù hợp. Nước dùng màu cam từ cà chua, xương cá hoặc lợn làm cho bát bún ngọt đậm. Hầu hết các nhà hàng cung cấp nhiều loại topping cho thực khách chọn như cá viên, chả cá, cá tươi, tôm tươi, chả cua, ăn kèm quẩy. Các hàng bún chả cá và bánh canh luôn đông đúc vào giờ sáng và trưa.

Nếu bún không phải là gu của bạn, hãy thử bò né. "Bít tết kiểu Việt Nam được phục vụ trên một chiếc chảo gang nóng, với một lát thịt bò, thịt viên bò và trứng rán, phục vụ kèm bánh mì, rau củ tươi và nước dùng. Hãy nhớ thử các loại nước chấm của nhà hàng, như ớt chưng, và gọi một ly cà phê Việt để bắt đầu ngày mới hoàn hảo", Corti gợi ý.

Bò bít tết kiểu Việt Nam, còn gọi là Bò né". Ảnh: Instagram/dcfoodiemy

Ngoài ẩm thực Việt Nam truyền thống, du khách đến Đà Nẵng có thể thưởng thức những món ăn mang tính quốc tế có nguồn gốc từ Hàn Quốc hay Nhật Bản. Veteran Restaurant (đường Đình Nghệ) là một quán ăn Hàn nổi tiếng. "Thịt ngon, giá cả hợp lý, dịch vụ hoàn hảo. Tôi hay đến đây sau 22h30", Corti nói thêm. Còn với đồ Nhật, hãy thử Nagisa (đường An Thượng), nơi có món ramen được đánh giá "xuất sắc, với nguyên liệu chất lượng, không gian yên bình".

Có vô vàn lựa chọn ăn uống ở Đà Nẵng, với các nhà hàng mới mở ngày càng nhiều bên cạnh những cửa hàng gia đình lâu năm. "Cảnh ăn uống của Đà Nẵng giống như thành phố này: phát triển nhanh chóng, đầy bất ngờ và đang tìm nhịp điệu riêng của mình", Corti nói.

Tâm Anh (theo SCMP)

Nguồn: https://vnexpress.net/dau-bep-phap-huong-dan-khach-chon-mon-ngon-da-nang-4941880.html

Ẩm thực Việt Nam, nhất là món ăn bình dân, thu hút nhiều du khách nước ngoài. Đặc biệt, bánh mì là món ngon mà du khách khuyên không nên bỏ lỡ.

Bánh mì là món ăn đường phố được du khách quốc tế đưa vào danh sách những món nhất định phải thử khi đến Việt Nam. Nhiều tạp chí về du lịch hay ẩm thực thế giới và cả các food blogger nổi tiếng đều "phát cuồng" với bánh mì Việt.

Bánh mì "ngon-bổ-rẻ" trong mắt YouTuber người Thụy Điển

Trong một lần ghé thăm TP.HCM, food blogger AHungryTiger đến từ Thụy Điển đã khiến cộng đồng mạng Việt Nam và quốc tế vô cùng thích thú khi thực hiện một chuyến food tour qua các tiệm bánh mì nổi tiếng thơm ngon ở thành phố.

Mở đầu video, anh chàng chia sẻ: "Chào mọi người, lại là Tiger đây! Tôi đang ở TP.HCM và thật sự thấy ấn tượng với món bánh mì ở đây. Thật không thể tin là món ăn tuyệt vời này chỉ có giá khoảng 10-20 krona. Ở Thụy Điển, bạn sẽ phải trả gấp 5 lần số tiền đó cho một món sandwich kẹp thịt, nhưng chưa chắc đã ngon bằng".

YouTuber AHungryTiger - một food blogger từ Thụy Điển có niềm đam mê lớn dành cho ẩm thực Việt Nam. Ảnh: Facebook AHungryTiger.

Sau đó, Tiger đưa các khán giả của mình đến với quán bánh mì chảo Cô Lệ nằm trên đường Nguyễn Thiện Thuật, quận 3. Anh cho biết, món bánh mì ở đây trông có vẻ khác lạ, "phần nhân không được nhét sẵn vào ổ bánh mì mà được đặt trong một chiếc chảo nhỏ đang sôi, bên trong chảo là trứng ốp la, pate, phô mai, cá hộp, xúc xích, hành xào và một ít nước xốt".

Chiếc chảo nóng với đầy đủ "topping" ăn kèm với bánh mì giòn rụm.

Kết thúc phần giới thiệu, Tiger bắt đầu "thị phạm" cách ăn món bánh mì chảo. "Món này phải ăn nóng ngay khi được dọn ra, bạn chỉ cần cho hết phần nhân vào bánh, nhớ dùng muỗng nén chặt nhân để không bị rơi ra ngoài và cứ thế thưởng thức thôi!" – nói dứt lời, Tiger đưa bánh lên miệng rồi cắn một phát ngon lành.

Địa chỉ: 003 Lô D Chung cư Nguyễn Thiện Thuật, đường Nguyễn Thiện Thuật, quận 3

Mở cửa: 7h00 - 14h00

Giá bán: 20.000 - 40.000 đồng

Tiếp theo, anh chàng ghé qua tiệm bánh mì nổi tiếng trên đường Bùi Thị Xuân. "Bánh mì ở đây bao gồm những nguyên liệu phổ biến như thịt nguội, chả lụa, rau ngâm chua, nhưng điều khiến bánh trở nên hấp dẫn hơn chính là phần pate và xốt mayonnaise quán tự làm có vị béo ngậy", Tiger cho biết.

Món bánh mì có vị "rất gì và này nọ" được làm nên bởi những nguyên liệu truyền thống kết hợp cùng với món xốt mayonnaise "nhà làm".

Chàng trai Thụy Điển gọi một ổ bánh mì kẹp thịt vị truyền thống có giá 44.000 đồng và lập tức thưởng thức tại chỗ cho thỏa cơn ghiền.

Địa chỉ: 122E Bùi Thị Xuân, phường Phạm Ngũ Lão, quận 1

Mở cửa: 5h30 - 1h00

Giá bán: 29.000 - 75.000 đồng

Cuối clip là hành trình thưởng thức vị ngon của món bánh mì chấm xíu mại đặc trưng của Đà Lạt, nằm bên trong một con hẻm nhỏ trên đường Thành Thái ở quận 10. Tiger chia sẻ, bản thân bị hấp dẫn bởi những gì đọc được về quán trên Internet và quyết định nhân dịp ghé thăm TP.HCM phải thử "một lần cho biết".

Bánh mì chấm xíu mại là một thức quà sáng đặc trưng của thành phố ngàn hoa. Khác với những loại bánh mì kẹp thông thường, bánh mì xíu mại Đà Lạt được phục vụ theo một cách rất riêng. Bánh mì được xé nhỏ, chấm vào chén xíu mại nóng hổi, thơm lừng. Những viên xíu mại được làm từ thịt heo xay nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn, hấp chín tới, giữ được độ mềm ngọt. Nước dùng xíu mại sánh đặc, đậm đà hương vị, có chút cay nồng của tiêu xanh, quyện cùng vị ngọt thanh của cà chua.

Cận cảnh món bánh mì chấm xíu mại mang hương vị đặc trưng Đà Lạt.

Tại quán Bánh mì xíu mại 79, Tiger cho biết, một phần ăn ở đây có giá từ 34.000-46.000 đồng và anh chàng rất thích thú với kiểu bánh mì chấm như thế này. Anh cũng bắt chước cách ăn của người Đà Lạt, xé một mẩu bánh mì chấm ngập trong nước xốt rồi đưa lên miệng thưởng thức kèm với xíu mại mềm tan. Ngoài ra, trong chén xíu mại còn có chả lụa và da heo giòn sần sật.

Địa chỉ: 3/71/10 Thành Thái, quận 10

Mở cửa: 5h00 - 21h00

Giá bán: 34.000 - 46.000 đồng

Sau chuyến food tour, Tiger nhận định rằng sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu trong bánh mì đã tạo nên ấn tượng sâu sắc đối với anh. "Bánh mì giòn rụm, nhân bánh thì đậm đà, kết hợp với rau thơm tươi mát và đồ chua giòn tan, tạo nên một hương vị vô cùng đặc biệt. Sẽ thật khập khiễng nếu so sánh bánh mì và hamburger vì nó giàu dinh dưỡng hơn món fast food của Mỹ. Chuyến đi đến TP.HCM lần này đã cho tôi nhiều trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời!", Tiger cho biết.

"Bánh mì giúp tôi hiểu hơn về văn hóa Việt Nam"

Will Courageux – một TikToker người Pháp, hiện sống và làm việc tại Hà Nội, là một gương mặt quen thuộc trong giới "review ẩm thực". Anh đến Việt Nam lần đầu tiên vào năm 2016 khi đi du lịch cùng gia đình. Vì cảm mến con người và văn hóa nơi đây nên Will đã có một quyết định táo bạo: từ bỏ công việc kỹ sư IT ở Pháp để đến Việt Nam và bắt đầu lại mọi thứ.

Will Courageux trong một chuyến thiện nguyện tại Việt Nam vào cuối năm 2024. Ảnh: Facebook Will in Vietnam.

Will chia sẻ, làm video TikTok về chủ đề ẩm thực giúp anh hiểu hơn về văn hóa và học tiếng Việt dễ dàng hơn. Nói riêng về bánh mì, anh cho biết đây là một trong những món ăn yêu thích của mình. "Hầu như tôi đều ăn bánh mì khoảng 3-4 lần trong tuần. Ở Pháp có bánh sandwich với phô mai, thịt, hành… Nhưng bánh mì ở Việt Nam có rất nhiều rau với hương vị khác biệt, nhất là có pate, dưa leo, thịt nướng", Will cho biết.

Theo Will, anh cảm thấy ấn tượng với văn hóa thưởng thức bánh mì của người Việt. "Ở Pháp, chúng tôi chỉ dùng bánh mì cho bữa trưa hoặc bữa tối, nhưng ở đây, người ta ăn bánh mì bất kể thời điểm nào trong ngày. Cứ sáng sớm, hầu như người Hà Nội nào cũng đều ăn bánh mì để đi làm hay đi học. Tôi thường mua bánh mì ở khu Cầu Giấy, gần các trường học có nhiều nơi bán, nhưng hợp khẩu vị nhất có lẽ là quán bánh mì gần Đại học Ngoại Thương".

Will cũng cho biết thêm, bản thân anh rất thích món bánh mì ốp la. Việc ngồi thưởng thức món này trên vỉa hè đường phố cùng bạn bè đã cho anh rất nhiều kỷ niệm vui.

Gần 9 năm gắn bó với dải đất hình chữ S, Will đã thực hiện nhiều video TikTok về ẩm thực Việt Nam, cũng như có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn từ bình dân đến cao cấp. Tuy nhiên, bánh mì luôn có vị trí đặc biệt trong trái tim của chàng trai Pháp.

"Tôi vô cùng ấn tượng với nhiều món ăn có nhiều vị khác nhau như cay, ngọt, mặn… Các món ăn có thể trộn lẫn các vị với nhau thay vì duy nhất vị cay, ngọt hoặc mặn. Bánh mì cũng góp phần không nhỏ làm phong phú nền ẩm thực của Việt Nam. Khi đến những địa điểm mới, tôi và bạn bè luôn muốn ăn thử bánh mì", Will chia sẻ.

Bởi theo Will, bánh mì không chỉ là một món ăn đường phố được nhiều người ưa chuộng mà nó còn phản ánh sự sáng tạo và linh hoạt trong cách chế biến thức ăn của người Việt. Từ những loại nhân truyền thống như thịt nguội, chả lụa, pate, đến những biến tấu hiện đại như thịt nướng, xíu mại, hay thậm chí là các loại nhân chay, mỗi loại bánh mì đều mang một hương vị đặc trưng.

Bánh mì Việt Nam còn được kết hợp với nhiều loại rau thơm, đồ chua và nước xốt khác nhau, tạo nên sự hài hòa giữa các hương vị. Sự đa dạng này không chỉ thể hiện nét phong phú của nguyên liệu địa phương mà còn phản ánh sự giao thoa văn hóa, kết hợp giữa các yếu tố truyền thống và hiện đại trong ẩm thực Việt Nam. Qua đó, mỗi ổ bánh mì không chỉ ngon miệng mà còn là một câu chuyện về tình yêu ẩm thực của người Việt.

Nguyễn Bảo

Nguồn: https://baomoi.com/banh-mi-mon-an-duong-pho-dam-hon-viet-khien-food-blogger-quoc-te-phat-cuong-c51749325.epi

Món quà được nhiều người thành phố yêu thích bây giờ chính là thực phẩm ở quê, do chính người thân của họ nuôi trồng, chăm sóc. Chưa bao giờ mua thực phẩm lại dễ như bây giờ, rau, thịt, cá… bán khắp nơi, tung hoành cả cõi mạng. Nhưng cũng chưa bao giờ mua thực phẩm sạch lại khó như bây giờ.