Từ hồng treo gió, trà, cà phê... đến hải sản biển xanh, mỗi đặc sản Lâm Đồng không chỉ để thưởng thức mà còn kể câu chuyện về đất và người, trở thành sứ giả đưa du lịch địa phương vươn xa.

 

Đoàn du khách nước ngoài tham quan và nghe câu chuyện về nghề sản xuất nước mắm tồn tại hơn 300 năm

Không chỉ là thưởng thức

Sau sáp nhập, Lâm Đồng được biết đến là vùng đất sở hữu nguồn nông sản phong phú, đa dạng bậc nhất cả nước với các sản phẩm đặc trưng như: rau, hoa, trà atisô, cà phê, tơ tằm, hồng treo gió, mắc ca, sầu riêng, thanh long, nước mắm Phan Thiết và hải sản… Hiện tại, toàn tỉnh có 858 nhãn hiệu mang thương hiệu “Đà Lạt - Kết tinh kỳ diệu từ đất lành” và hơn 1.000 sản phẩm OCOP được chứng nhận. Từ thế mạnh nông nghiệp là bước tạo đà quan trọng để du lịch Lâm Đồng có cơ hội “chắp cánh”. Bởi đặc sản quà tặng và hoạt động du lịch có mối quan hệ mật thiết với nhau.

Cầm trên tay hộp hồng treo gió - đặc sản của Đà Lạt, chị Nguyễn Thu Vân (TP Hồ Chí Minh) chia sẻ, gia đình chị đến Đà Lạt đúng mùa hồng chín, được tham quan cơ sở sản xuất và nghe câu chuyện làm nên những trái hồng dẻo, ngọt, kết tinh từ tâm huyết người nông dân và công nghệ Nhật Bản. Trải nghiệm này vừa thú vị, vừa giúp du khách hiểu hơn về công việc tỉ mỉ của người dân cao nguyên.

Đi qua các điểm du lịch trên địa bàn tỉnh, dễ nhận thấy sau mỗi hành trình tham quan, trải nghiệm, nhiều du khách đều mang về những món quà kỷ niệm hoặc tìm thưởng thức cho bằng được các món ăn đặc sản mang đậm bản sắc địa phương. Nếu như hoa atisô ở Đà Lạt đã làm nên danh sách dài những món ăn độc đáo khiến du khách trầm trồ, thì khi đến vùng Lâm Đồng biển xanh, du khách cũng nên một lần thử các món ăn được chế biến từ hoa thanh long.

Bên cạnh trái tươi và các sản phẩm chế biến quen thuộc, các món ăn từ hoa thanh long đang tạo sự tò mò, thích thú cho du khách. Bà Nguyễn Thanh Tuyền - chủ nhà hàng Hoa Bá Vương (phường Phan Thiết) cho biết, từ nguồn búp hoa thanh long thường bị bỏ đi, nhà hàng đã nghiên cứu chế biến thành các món như: súp, lẩu hoa thanh long hầm gà. Cách làm này không chỉ mang tính sáng tạo, làm phong phú ẩm thực địa phương mà còn góp phần tận dụng nông sản, nâng cao thu nhập cho người trồng thanh long.

Mà còn biết kể chuyện

Không chỉ nổi tiếng với thanh long, ẩm thực miền biển phong phú, độc đáo cũng đang trở thành thế mạnh, góp phần tạo giá trị gia tăng cho du lịch Lâm Đồng. Là địa phương vừa có biển, vừa có núi và cao nguyên, tỉnh sở hữu nhiều điểm đến mới mẻ, đa dạng. Cùng với đó, nền ẩm thực giàu bản sắc, khó trộn lẫn đang được Lâm Đồng chú trọng khai thác như một lợi thế trong phát triển du lịch.

TS Võ Thị Kim Sa - Phó Hiệu trưởng Trường Chính sách công và Phát triển nông thôn cho biết, tại một lớp tập huấn về du lịch cộng đồng ở Phan Thiết: “Ẩm thực ngày càng trở thành trải nghiệm văn hóa của du khách. Bên cạnh thưởng thức món ăn, du khách muốn nghe câu chuyện về nguồn gốc, cách chế biến để hiểu hơn bản sắc vùng miền. Từ đó, nhiều địa phương, hợp tác xã có đặc sản gắn với du lịch nông nghiệp đã tăng cường liên kết với doanh nghiệp lữ hành, đưa khách đến tham quan và trải nghiệm sản phẩm”.

Có thể thấy, du lịch đóng vai trò quan trọng là kênh quảng bá, giao lưu, trao đổi ẩm thực, kết nối, tiêu thụ các đặc sản địa phương. Đồng thời, với hơn 1.000 sản phẩm OCOP có mặt ở khắp các địa phương trong tỉnh, cũng góp phần giải bài toán về quà tặng du lịch và làm phong phú thêm cho hành trình khám phá, trải nghiệm của du khách khi đến tham quan Lâm Đồng. Những đặc sản đó đã và đang góp phần làm hấp dẫn thêm cho hành trình khám phá, trải nghiệm của du khách; sớm định hình thương hiệu riêng và chắp cánh cho du lịch Lâm Đồng bay xa hơn nữa.

Những món ăn đặc trưng của Lâm Đồng gồm: mực một nắng, hải sản khô, lẩu thả, cua huỳnh đế, cá liệt dầu, cá thát lát, nước mắm Phan Thiết, bánh rế, cốm sữa, chuối Laba, cà phê Lâm Đồng, các loại trà, mắc ca, hạt điều, bơ… Điều mà mỗi người dân Lâm Đồng có thể làm là kể cho du khách nghe “câu chuyện” phía sau mỗi một món ăn của quê hương mình, để du khách có thể hiểu hết được giá trị của ẩm thực.

Minh Vân .

Nguồn: https://baomoi.com/khi-dac-san-tro-thanh-su-gia-du-lich-c54120887.epi

Video nấu món ăn được gọi là 'phở Việt Nam' của một YouTuber người Nhật gây tranh cãi vì cách chế biến khác xa phở truyền thống.

Ngày 27/12, Moko Zakura, một YouTuber, nhà sáng tạo nội dung người Nhật Bản, đăng tải video nấu món ăn được giới thiệu là "phở Việt Nam".

Đoạn video nhanh chóng lan truyền trên mạng xã hội, chủ yếu bởi sự khác lạ trong cách chế biến và những phản ứng hài hước lẫn tranh cãi từ cộng đồng mạng.

Trong video, Moko sử dụng nước hầm cá làm nước dùng chính, kết hợp sợi miến thay cho bánh phở truyền thống. Phần "topping" gồm cá sống cắt khúc, hành lá phủ kín bề mặt nồi, trong khi nước dùng có màu đục. Sau khi hoàn thiện, anh giới thiệu đây là món "phở Việt Nam".

Cách chế biến này ngay lập tức gây tranh luận do khác biệt rõ rệt so với hình ảnh quen thuộc của món phở Việt Nam. Nhiều người xem cho rằng món ăn trong video giống miến cá hơn là phở, từ nguyên liệu đến hình thức trình bày.

 

Chàng trai Nhật Bản dùng nước hầm cá để nấu phở Việt.

Dưới phần bình luận, hàng loạt ý kiến chỉ ra những lỗi sai phổ biến khi nấu phở, như dùng nước hầm cá thay vì nước hầm xương, sử dụng sai loại sợi phở và nêm nếm không đúng đặc trưng. Đoạn video đến nay thu hút gần 800.000 lượt xem.

Tranh luận càng trở nên rõ nét trong bối cảnh phở Hà Nội chính thức được ghi danh Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia vào ngày 9/8/2024.

Theo các nhà nghiên cứu và người yêu ẩm thực, phở không chỉ là một món ăn mà còn là một hệ giá trị văn hóa, nơi kỹ thuật chế biến, nguyên liệu và cách thưởng thức hòa quyện tạo nên bản sắc riêng.

Điểm làm nên phở Hà Nội nói riêng và phở Việt Nam nói chung nằm ở bát nước dùng trong, thanh, đề cao vị ngọt tự nhiên từ xương và thịt, hạn chế gia vị nồng. Bánh phở mềm, thịt được thái vừa vặn, cách nêm nếm tiết chế, phản ánh tinh thần ẩm thực Hà Nội tinh khiết, nhẹ nhàng nhưng có chiều sâu.

 

 

Moko thưởng thức "phở Việt Nam" theo cách chế biến độc lạ, vấp nhiều ý kiến trái chiều.

Theo giới thiệu, Moko Zakura là nhà sáng tạo nội dung trên một nền tảng mạng xã hội tại Nhật Bản, với khoảng 5 triệu người theo dõi. Anh thường nấu ăn trên xe tải, quay lại toàn bộ quá trình và đăng tải hàng ngày.

Ngoài video nấu "phở Việt Nam", anh còn chia sẻ nhiều nội dung nấu ăn theo phong cách độc lạ, cùng hình ảnh và video du lịch tại Hàn Quốc và Việt Nam. Cuối tháng 5, YouTuber này lần đầu đến Việt Nam, trải nghiệm một số loại phở, đặc biệt khen ngợi phở atiso Đà Lạt.

Châu Sa

Ảnh, video: @mokozakura

Nguồn: https://baomoi.com/tranh-cai-chang-trai-nhat-nau-pho-viet-nam-voi-nuoc-ham-ca-c54138618.epi

Chuyên trang ẩm thực Taste Atlas vừa công bố danh sách 50 món vịt ngon nhất thế giới, trong đó món bún măng vịt, cháo vịt và tiết canh vịt của Việt Nam đồng loạt góp mặt. 

Taste Atlas ví bún măng vịt như “biểu tượng của sự tinh tế trong ẩm thực Việt”

Trong ba món, bún măng vịt được Taste Atlas xếp hạng cao nhất, đứng ở vị trí thứ 15. Món ăn quen thuộc này ghi điểm bởi thứ nước dùng trong và ngọt, chắt từ xương vịt, hòa cùng vị thanh của măng tươi hoặc măng khô. Thịt vịt mềm, thơm, ăn kèm bún trắng tạo nên hương vị ẩm thực hấp dẫn.

Taste Atlas ví bún măng vịt như “biểu tượng của sự tinh tế trong ẩm thực Việt”, bởi sự chăm chút trong cách xử lý nguyên liệu dân dã: măng phải giòn, vịt phải thơm, nước dùng phải trong, tất cả hòa vào nhau một cách tự nhiên.

Với nhiều du khách quốc tế, đây là món ăn ngon miệng và phù hợp cho cả bữa sáng lẫn bữa trưa, khiến họ nhớ về sự giản dị nhưng tinh tế của ẩm thực Việt Nam.

 

Món cháo vịt gợi nhớ đến gia đình, tuổi thơ và sự yên bình

Bên cạnh đó, cháo vịt lại mang đến cảm giác mềm mại, ấm áp và quen thuộc, gợi nhớ đến gia đình, tuổi thơ và sự yên bình, đúng như từ “comfort food” mà người nước ngoài mô tả. Nồi cháo ninh từ gạo, hòa quyện với phần thịt vịt luộc chín mềm, tạo nên bát cháo sánh mịn. Vị ấm của gừng, độ mặn ngọt của mắm gừng ăn kèm khiến món ăn trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người.

Với du khách, cháo vịt là đại diện cho tinh thần “mộc mạc mà bền lâu”, thứ tinh thần đã làm nên bản sắc ẩm thực Việt.

Nếu bún măng vịt và cháo vịt là những món dễ thưởng thức, thì tiết canh vịt lại khiến nhiều du khách tò mò hoặc dè chừng. Taste Atlas xếp món ăn này ở vị trí 40, đồng thời gọi đó là “món ăn táo bạo, phản ánh một phần văn hóa ẩm thực Việt Nam”.

Tiết canh được làm từ tiết vịt tươi pha nước mắm, thính và phần nhân từ gan, lòng, thịt băm, ăn kèm rau thơm, lạc rang và bánh đa. Chính phong vị mạnh, đặc trưng của địa phương khiến món ăn trở nên đặc biệt trên bản đồ ẩm thực thế giới.

 

Tiết canh vịt - món ăn độc đáo của người Việt Nam

Dù trước đây từng nhận nhiều đánh giá trái chiều vì lo ngại vệ sinh, việc tiết canh vịt góp mặt trong bảng xếp hạng lần này cho thấy cách Taste Atlas ghi nhận món ăn như một dấu ấn văn hóa độc đáo.

Ra đời năm 2015, chuyên trang Taste Atlas được ví như một bản đồ ẩm thực toàn cầu, nơi kết nối hơn 9.000 nhà hàng và giới thiệu hàng chục nghìn món ăn thông qua đánh giá của các chuyên gia, đầu bếp cũng như độc giả.

NHƯ PHÚC

Nguồn: https://baomoi.com/ba-mon-an-viet-nam-lot-top-50-mon-vit-ngon-nhat-the-gioi-c53942604.epi?utm_source=dapp&utm_campaign=share

Phở nổi danh trên toàn cầu trong nhiều thập kỷ, nhưng có một món Việt gần đây thậm chí còn được ưa chuộng hơn bởi du khách quốc tế.

 

Trang ẩm thực TasteAtlas vừa bình chọn 100 món ăn đường phố ngon nhất thế giới, trong đó, phở đứng ở vị trí 32, nhưng có một món Việt khác lại xếp trong top 10, vị trí thứ 6. Sau đây là danh sách 10 món đường phố ngon nhất thế giới:

Mì Lan Châu

Mì Lamian Lan Châu là một món mì Trung Quốc nổi tiếng với sợi mì kéo bằng tay, có nguồn gốc từ Lan Châu. "Lamian" có nghĩa là "mì kéo", vì bột được kéo và gấp lại nhiều lần bằng tay để tạo ra những sợi mì dài, mỏng, dai. Kỹ thuật này không chỉ giúp cân bằng gluten mà còn làm tăng thêm kết cấu của sợi mì. Mì thành phẩm được nấu trong nước dùng thịt bò đậm đà, không sử dụng nước tương, giúp hương vị tự nhiên của các nguyên liệu được tỏa sáng.

 

Bánh bao guotie

Bánh bao jiaozi chiên chảo của Trung Quốc, còn được gọi là guotie, là một loại bánh bao miền Bắc Trung Quốc, thường có nhân thịt heo băm, cải thảo, hành lá, gừng, rượu gạo và dầu mè. Kết cấu giòn và mềm mại của bánh được tạo ra nhờ một phương pháp chế biến đặc biệt; trong khi chiên phần dưới của bánh, một lượng nhỏ nước được đổ vào chảo, sau đó đậy lại, giúp phần bánh còn lại và nhân bánh được hấp chín. Món bánh bao này cũng phổ biến ở Bắc Mỹ

 

Thịt heo Kontosouvli

Kontosouvli là món ăn truyền thống gồm những miếng thịt heo lớn được ướp trong hỗn hợp thảo mộc và gia vị, sau đó xiên vào que và nướng chậm trên vỉ quay, tương tự như món gyro hoặc souvlaki. Nước ướp thường chứa các thành phần như tỏi, kinh giới cay, cỏ xạ hương, hương thảo, ớt bột, dầu ô liu, nước cốt chanh và rượu vang đỏ. Sau khi ướp, thịt được xiên vào một que lớn và nướng trên lửa, tạo nên lớp vỏ ngoài thơm ngon, đậm đà với phần nhân mềm mọng nước

 

Bánh mì dẹt Amritsari kulcha

Có nguồn gốc từ thành phố Amritsari, bắc Ấn Độ, Amritsari kulcha là một loại bánh mì dẹt nhân khoai tây, hành tây, phô mai tươi và gia vị. Bánh mì dẹt thường được trang trí bằng rau mùi và bột ớt đỏ. Mỏng, giòn và được phết bơ ghee, đây là món ăn chủ yếu ở Amritsar, với hầu hết mọi cửa hàng trong thành phố đều xèo xèo tiếng bánh kulcha nướng trong lò tandoor lớn

 

Tacos

Tacos là món ăn quốc gia của Mexico, có nguồn gốc từ những mỏ bạc Mexico vào thế kỷ 18, khi từ "taco" dùng để chỉ thuốc súng được gói trong một tờ giấy và nhét vào đá. Nó được sử dụng để khai thác quặng quý từ các mỏ và được gọi là tacos de minero hay tacos của thợ mỏ. Ngày nay, từ này được biết đến rộng rãi để chỉ món ăn đường phố và đồ ăn nhanh hàng đầu ở Mexico - bánh tortilla mỏng, dẹt nướng trên vỉ, phủ nhiều loại nhân, gấp lại và ăn mà không cần dụng cụ. Taco về cơ bản là bất cứ thứ gì được ăn trên một chiếc bánh tortilla mềm, và có vô số loại taco

 

Bánh mì Việt Nam

Bánh mì phổ biến của Việt Nam có chung một nguyên liệu cốt lõi là vỏ bánh mì baguette. Bánh mì baguette được du nhập vào Việt Nam trong thời kỳ thuộc địa, và ngày nay nó là một trong số ít di sản quý giá còn sót lại từ thời đó. Lớp vỏ bánh mì giòn rụm, gia vị và thịt đều hòa quyện với rau tươi và hương vị tươi sáng. Ban đầu, hầu hết bánh mì kẹp chỉ bao gồm bánh mì, thịt và gia vị, không thêm rau

 

Tacos thịt bò nướng

Tacos thịt bò nướng là món tacos đầu tiên trong lịch sử. Người ta tin rằng những chiếc tacos đầu tiên xuất hiện vào những năm 1500, được làm từ những lát thịt mỏng nướng trên than hồng. Thịt được đặt trong bánh tortilla ngô và phủ lên trên là guacamole, hành tây, ớt và chanh còn được gọi là tacos thịt bò nướng

 

Gringas

Gringas là một món ăn đặc trưng của Mexico, được làm từ bánh tortilla bột mì nhân thịt heo ướp al pastor, phô mai và thường là dứa thái lát, mặc dù hành tây, tương ớt và rau mùi cũng có thể được thêm vào món ăn tùy theo sở thích của khách hàng

Siomay 

Siomay là món ăn Indonesia gồm bánh bao cá hấp hình nón, trứng, khoai tây, bắp cải, đậu phụ và mướp đắng. Sau khi hấp, tất cả nguyên liệu được bày ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn và rưới thật nhiều nước sốt đậu phộng cay. Siomay có nguồn gốc từ xíu mại Trung Quốc, và được cho là bắt nguồn từ những người nhập cư Trung Quốc đến Indonesia trong thời kỳ thuộc địa Hà Lan

 

Roti canai 

Roti canai là một loại bánh mì dẹt chiên chảo truyền thống được làm từ bột mì, nước, trứng và mỡ, có nguồn gốc từ Ấn Độ, nhưng chủ yếu xuất hiện ở Malaysia và các nước lân cận như Indonesia, Brunei và Thái Lan.