Ẩm thực Việt Nam, nhất là món ăn bình dân, thu hút nhiều du khách nước ngoài. Đặc biệt, bánh mì là món ngon mà du khách khuyên không nên bỏ lỡ.

Bánh mì là món ăn đường phố được du khách quốc tế đưa vào danh sách những món nhất định phải thử khi đến Việt Nam. Nhiều tạp chí về du lịch hay ẩm thực thế giới và cả các food blogger nổi tiếng đều "phát cuồng" với bánh mì Việt.

Bánh mì "ngon-bổ-rẻ" trong mắt YouTuber người Thụy Điển

Trong một lần ghé thăm TP.HCM, food blogger AHungryTiger đến từ Thụy Điển đã khiến cộng đồng mạng Việt Nam và quốc tế vô cùng thích thú khi thực hiện một chuyến food tour qua các tiệm bánh mì nổi tiếng thơm ngon ở thành phố.

Mở đầu video, anh chàng chia sẻ: "Chào mọi người, lại là Tiger đây! Tôi đang ở TP.HCM và thật sự thấy ấn tượng với món bánh mì ở đây. Thật không thể tin là món ăn tuyệt vời này chỉ có giá khoảng 10-20 krona. Ở Thụy Điển, bạn sẽ phải trả gấp 5 lần số tiền đó cho một món sandwich kẹp thịt, nhưng chưa chắc đã ngon bằng".

YouTuber AHungryTiger - một food blogger từ Thụy Điển có niềm đam mê lớn dành cho ẩm thực Việt Nam. Ảnh: Facebook AHungryTiger.

Sau đó, Tiger đưa các khán giả của mình đến với quán bánh mì chảo Cô Lệ nằm trên đường Nguyễn Thiện Thuật, quận 3. Anh cho biết, món bánh mì ở đây trông có vẻ khác lạ, "phần nhân không được nhét sẵn vào ổ bánh mì mà được đặt trong một chiếc chảo nhỏ đang sôi, bên trong chảo là trứng ốp la, pate, phô mai, cá hộp, xúc xích, hành xào và một ít nước xốt".

Chiếc chảo nóng với đầy đủ "topping" ăn kèm với bánh mì giòn rụm.

Kết thúc phần giới thiệu, Tiger bắt đầu "thị phạm" cách ăn món bánh mì chảo. "Món này phải ăn nóng ngay khi được dọn ra, bạn chỉ cần cho hết phần nhân vào bánh, nhớ dùng muỗng nén chặt nhân để không bị rơi ra ngoài và cứ thế thưởng thức thôi!" – nói dứt lời, Tiger đưa bánh lên miệng rồi cắn một phát ngon lành.

Địa chỉ: 003 Lô D Chung cư Nguyễn Thiện Thuật, đường Nguyễn Thiện Thuật, quận 3

Mở cửa: 7h00 - 14h00

Giá bán: 20.000 - 40.000 đồng

Tiếp theo, anh chàng ghé qua tiệm bánh mì nổi tiếng trên đường Bùi Thị Xuân. "Bánh mì ở đây bao gồm những nguyên liệu phổ biến như thịt nguội, chả lụa, rau ngâm chua, nhưng điều khiến bánh trở nên hấp dẫn hơn chính là phần pate và xốt mayonnaise quán tự làm có vị béo ngậy", Tiger cho biết.

Món bánh mì có vị "rất gì và này nọ" được làm nên bởi những nguyên liệu truyền thống kết hợp cùng với món xốt mayonnaise "nhà làm".

Chàng trai Thụy Điển gọi một ổ bánh mì kẹp thịt vị truyền thống có giá 44.000 đồng và lập tức thưởng thức tại chỗ cho thỏa cơn ghiền.

Địa chỉ: 122E Bùi Thị Xuân, phường Phạm Ngũ Lão, quận 1

Mở cửa: 5h30 - 1h00

Giá bán: 29.000 - 75.000 đồng

Cuối clip là hành trình thưởng thức vị ngon của món bánh mì chấm xíu mại đặc trưng của Đà Lạt, nằm bên trong một con hẻm nhỏ trên đường Thành Thái ở quận 10. Tiger chia sẻ, bản thân bị hấp dẫn bởi những gì đọc được về quán trên Internet và quyết định nhân dịp ghé thăm TP.HCM phải thử "một lần cho biết".

Bánh mì chấm xíu mại là một thức quà sáng đặc trưng của thành phố ngàn hoa. Khác với những loại bánh mì kẹp thông thường, bánh mì xíu mại Đà Lạt được phục vụ theo một cách rất riêng. Bánh mì được xé nhỏ, chấm vào chén xíu mại nóng hổi, thơm lừng. Những viên xíu mại được làm từ thịt heo xay nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn, hấp chín tới, giữ được độ mềm ngọt. Nước dùng xíu mại sánh đặc, đậm đà hương vị, có chút cay nồng của tiêu xanh, quyện cùng vị ngọt thanh của cà chua.

Cận cảnh món bánh mì chấm xíu mại mang hương vị đặc trưng Đà Lạt.

Tại quán Bánh mì xíu mại 79, Tiger cho biết, một phần ăn ở đây có giá từ 34.000-46.000 đồng và anh chàng rất thích thú với kiểu bánh mì chấm như thế này. Anh cũng bắt chước cách ăn của người Đà Lạt, xé một mẩu bánh mì chấm ngập trong nước xốt rồi đưa lên miệng thưởng thức kèm với xíu mại mềm tan. Ngoài ra, trong chén xíu mại còn có chả lụa và da heo giòn sần sật.

Địa chỉ: 3/71/10 Thành Thái, quận 10

Mở cửa: 5h00 - 21h00

Giá bán: 34.000 - 46.000 đồng

Sau chuyến food tour, Tiger nhận định rằng sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu trong bánh mì đã tạo nên ấn tượng sâu sắc đối với anh. "Bánh mì giòn rụm, nhân bánh thì đậm đà, kết hợp với rau thơm tươi mát và đồ chua giòn tan, tạo nên một hương vị vô cùng đặc biệt. Sẽ thật khập khiễng nếu so sánh bánh mì và hamburger vì nó giàu dinh dưỡng hơn món fast food của Mỹ. Chuyến đi đến TP.HCM lần này đã cho tôi nhiều trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời!", Tiger cho biết.

"Bánh mì giúp tôi hiểu hơn về văn hóa Việt Nam"

Will Courageux – một TikToker người Pháp, hiện sống và làm việc tại Hà Nội, là một gương mặt quen thuộc trong giới "review ẩm thực". Anh đến Việt Nam lần đầu tiên vào năm 2016 khi đi du lịch cùng gia đình. Vì cảm mến con người và văn hóa nơi đây nên Will đã có một quyết định táo bạo: từ bỏ công việc kỹ sư IT ở Pháp để đến Việt Nam và bắt đầu lại mọi thứ.

Will Courageux trong một chuyến thiện nguyện tại Việt Nam vào cuối năm 2024. Ảnh: Facebook Will in Vietnam.

Will chia sẻ, làm video TikTok về chủ đề ẩm thực giúp anh hiểu hơn về văn hóa và học tiếng Việt dễ dàng hơn. Nói riêng về bánh mì, anh cho biết đây là một trong những món ăn yêu thích của mình. "Hầu như tôi đều ăn bánh mì khoảng 3-4 lần trong tuần. Ở Pháp có bánh sandwich với phô mai, thịt, hành… Nhưng bánh mì ở Việt Nam có rất nhiều rau với hương vị khác biệt, nhất là có pate, dưa leo, thịt nướng", Will cho biết.

Theo Will, anh cảm thấy ấn tượng với văn hóa thưởng thức bánh mì của người Việt. "Ở Pháp, chúng tôi chỉ dùng bánh mì cho bữa trưa hoặc bữa tối, nhưng ở đây, người ta ăn bánh mì bất kể thời điểm nào trong ngày. Cứ sáng sớm, hầu như người Hà Nội nào cũng đều ăn bánh mì để đi làm hay đi học. Tôi thường mua bánh mì ở khu Cầu Giấy, gần các trường học có nhiều nơi bán, nhưng hợp khẩu vị nhất có lẽ là quán bánh mì gần Đại học Ngoại Thương".

Will cũng cho biết thêm, bản thân anh rất thích món bánh mì ốp la. Việc ngồi thưởng thức món này trên vỉa hè đường phố cùng bạn bè đã cho anh rất nhiều kỷ niệm vui.

Gần 9 năm gắn bó với dải đất hình chữ S, Will đã thực hiện nhiều video TikTok về ẩm thực Việt Nam, cũng như có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn từ bình dân đến cao cấp. Tuy nhiên, bánh mì luôn có vị trí đặc biệt trong trái tim của chàng trai Pháp.

"Tôi vô cùng ấn tượng với nhiều món ăn có nhiều vị khác nhau như cay, ngọt, mặn… Các món ăn có thể trộn lẫn các vị với nhau thay vì duy nhất vị cay, ngọt hoặc mặn. Bánh mì cũng góp phần không nhỏ làm phong phú nền ẩm thực của Việt Nam. Khi đến những địa điểm mới, tôi và bạn bè luôn muốn ăn thử bánh mì", Will chia sẻ.

Bởi theo Will, bánh mì không chỉ là một món ăn đường phố được nhiều người ưa chuộng mà nó còn phản ánh sự sáng tạo và linh hoạt trong cách chế biến thức ăn của người Việt. Từ những loại nhân truyền thống như thịt nguội, chả lụa, pate, đến những biến tấu hiện đại như thịt nướng, xíu mại, hay thậm chí là các loại nhân chay, mỗi loại bánh mì đều mang một hương vị đặc trưng.

Bánh mì Việt Nam còn được kết hợp với nhiều loại rau thơm, đồ chua và nước xốt khác nhau, tạo nên sự hài hòa giữa các hương vị. Sự đa dạng này không chỉ thể hiện nét phong phú của nguyên liệu địa phương mà còn phản ánh sự giao thoa văn hóa, kết hợp giữa các yếu tố truyền thống và hiện đại trong ẩm thực Việt Nam. Qua đó, mỗi ổ bánh mì không chỉ ngon miệng mà còn là một câu chuyện về tình yêu ẩm thực của người Việt.

Nguyễn Bảo

Nguồn: https://baomoi.com/banh-mi-mon-an-duong-pho-dam-hon-viet-khien-food-blogger-quoc-te-phat-cuong-c51749325.epi

Là phiên bản nâng cấp từ món bún riêu thân quen, lẩu bún riêu hứa hẹn tạo nên buổi sum vầy cho mọi người trong trưa cuối tuần.

Bắt nguồn từ món bún riêu cua truyền thống, lẩu bún riêu là món ăn được chế biến từ riêu cua đồng béo thơm, đậu hũ, cà chua, rau thơm và không thể thiếu là những sợi bún tươi. Thay vì phục vụ trong từng tô như bún riêu thì lẩu bún riêu được phục vụ trong nồi lẩu, mang đến sự ấm cúng cho buổi họp mặt.

Để làm món ăn này, cần có những nguyên liệu chính là riêu cua, tôm khô (hoặc tôm tươi), cà chua, đậu hũ, giò sống, chả lụa, chả cua, mắm tôm. Đầu tiên, phần riêu cua được người nấu làm từ cua đồng xay nhuyễn, lọc lấy thịt rồi thêm ít gia vị nấu sôi thành những miếng gạch cua thơm nồng.

Còn phần nước dùng, hầu hết đều lựa chọn xương heo để hầm, cho vị nước thanh ngọt. Đầu bếp chuyên nghiệp chia sẻ mẹo để nước dùng thơm, màu đẹp là thường xuyên hớt bọt tiết ra từ xương trong quá trình hầm. Còn lại, vẫn có một số thao tác như phi thơm hành tím, thêm cà chua xào mềm, rồi đổ nước cua vào. Để nước dùng có vị chua dịu, có thể thêm một ít giấm bỗng hoặc me chua.

Đến các nguyên liệu còn lại, cần có sự chuẩn bị như cắt đậu hũ thành miếng vuông rồi chiên vàng. Cắt chả lụa thành lát mỏng. Giò sống vo thành viên nhỏ, nấm rửa sạch, các loại rau sống rửa sạch và để ráo nước.

Khi mọi thứ hoàn thành sẽ được để riêng từng phần. Đến lúc thực khách gọi lẩu, người nấu cho nước dùng vào nồi lẩu, trình bày thức ăn kèm như thịt, chả, rau lên mẹt rồi dọn lên. Đặc biệt, một số nhà hàng còn dùng nồi lẩu cù lao đựng nước dùng mang đến hương vị thân quen, gần gũi như bữa cơm nhà.

Theo amthucvungmien, monngonmoingay, shopeefood

Gia Hân

Nguồn: https://baomoi.com/noi-lau-cuoi-tuan-than-quen-voi-kieu-an-bun-rieu-c51719035.epi?utm_source=dapp&utm_campaign=share

Trong những ngày lễ, Tết và bữa ăn hằng ngày của các gia đình người Thái ở xứ Thanh không thể thiếu được món canh thanh mát, thơm ngậy này.

Mâm cơm của người Thái ở Thanh Hóa thường có món canh môn da trâu. Ảnh: Lê Dương

Theo người Thái ở xã Sơn Thủy (huyện Quan Sơn), món canh da trâu đã có từ rất lâu. Tuy nhiên, không phải nhà nào cũng sẵn có da trâu. Loại da trâu được người dân sử dụng thường là những miếng da khô, được bảo quản bằng cách để trên gác bếp, có thể dùng được cả năm hoặc lâu hơn.

 

Những miếng da trâu hòa quyện vào nước canh sền sệt. Ảnh: Lê Dương

Do miếng da trâu khô, nên khi nấu canh, người nấu phải xử lý rất cầu kỳ, qua nhiều công đoạn. Đầu tiên, da trâu phải được nướng trên bếp lửa khoảng 15-20 phút, sau đó chần qua nước sôi khoảng 2-3 phút, lấy dao cạo hết những mảng bám của bồ hóng và rửa sạch.

Khi miếng da trâu đã sạch, người dân sẽ chặt thành từng miếng vừa ăn rồi đem ninh kỹ. Thời gian ninh mềm mất khoảng 6-8 tiếng đồng hồ.

Bột gạo nếp giúp nước canh trở nên sền sệt. Ảnh: Lê Dương

Khi da trâu đã mềm, người ta cho lá môn (cả thân cây và lá) vào nồi nấu cho đến khi lá môn tơi nhuyễn. Để nồi canh có độ sánh, không thể thiếu được bột gạo nếp.

Gạo nếp trước đó được mang đi ngâm khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để ráo nước, giã nhuyễn. Khi nồi canh đã chín, người nấu nêm nếm các loại gia vị như mắc khén, tiêu, lá lốt, mắm, muối… để tạo nên hương vị đặc trưng.

Để nấu được một nồi canh da trâu mất từ 6 đến 8 tiếng đồng hồ. Ảnh: Lê Dương

Theo người dân nơi đây, canh môn da trâu có tính thanh mát, thơm ngậy, không chỉ có mặt trong bữa ăn của các gia đình, mà còn là thứ không thể thiếu vào dịp lễ, Tết của đồng bào Thái. Tùy sở thích của mỗi người, có thể cho thêm ít pịa để món canh thêm đậm đà.

Trước đây, món ăn này thường được người dân nấu ăn nhiều vào mùa đông hay những ngày mưa.